Mosto Concentrado Tinto

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Descripción

• 100% Mosto de Uva Tinta, 65º/68º BRIX.
• Producto obtenido por deshidratación parcial del mosto natural o apagado, con anhídrido sulfuroso, procedente de uvas tintas de la variedad Vitis Vinifera, hasta alcanzar una concentración refractométrica a 20ºC igual o superior al 50,9%. El mosto concentrado es procesado, en cumplimiento con las normas de producción aplicables, y bajo condiciones sanitarias acordes con las regulaciones.
• Desulfitación previa del mosto apagado. Deshidratación parcial del mosto, natural o apagado, a presión reducida por calentamiento indirecto con vapor de agua en múltiple efecto. Enfriamiento rápido en intercambiador de calor tubular. Estabilización tartárica mediante precipitación en reposo de bitartrato potásico. Trasiego del mosto concentrado libre de sales insolubles.

Disponible en Envases

Contenedor

IBC 1000 l.

Flexitank

22.000 l.

Cisterna

25.000 l.

Ficha Técnica

• Origen
• Almacenamiento
• Transporte

• Brix >> 65±0’5 / 68±0’5
• Masa Volúmica >> 1,3251 Kg/l / 1,3444 Kg/l
• Azúcar >> 794,0 g/l / 841,7 g/l
• Azúcar >> 599,2 g/Kg / 626,1 g/Kg
• Acidez Total >> ≥ 6,0 / ≥ 6,0 [g/l Ácido Tartárico (a ph=7)]
• pH >> 2,8-3,8 / 2,8-3,8

• 20ºC±2 >> 3 Meses
• 5ºC±2 >> 6 Meses
• -18ºC >> 12 Meses

• Cisternas de acero o contenedores, debidamente higienizados conforme a la ley de transporte de alimentos, acompañando certificado de lavado.
• Otros: según acuerdo contractual.

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