Mosto Concentrado Rectificado (M.C.R.)
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Descripción
- 100% Mosto de Uva Blanca, 65º/68º BRIX, CONCENTRADO y posteriormente RECTIFICADO.
- Desulfitación previa del mosto apagado. Deshidratación parcial del mosto, natural o apagado, a presión reducida por calentamiento indirecto con vapor de agua en múltiple efecto. Enfriamiento rápido en intercambiador de calor tubular. Estabilización tartárica mediante precipitación en reposo de bitartrato potásico. Trasiego del mosto concentrado libre de sales insolubles.
- Proceso de rectificación: desacidificación, decoloración y eliminación de compuestos del mosto diferentes del azúcar, mediante la utilización de resinas de intercambio iónico y resinas decolorantes, aptas ambas para uso alimentario, según indica la legislación internacional.
Envases disponibles
Cisterna
19.000 l.
Contenedor
IBC 1000 l.
Otros (Consultar)
Ficha Técnica
- Brix >> 65±0’5 / 68±0’5
- Masa Volúmica >> 1,3251 Kg/l / 1,3440 Kg/l
- Azúcar >> 879,7 g/l / 934,4 g/l
- Azúcar >> 664,0 g/Kg / 695,2 g/Kg
- Acidez Total >> > 15,0 / > 15,0 [g/l Ácido Tartárico (meq/kg)]
- pH >> < 5,0 / < 5,0 (@25 Brix)
TEMPERATURAS y CONSERVACIÓN
- 20ºC±2 >> 3 Meses
- 5ºC±2 >> 6 Meses
- -18ºC >> 12 Meses
- Cisternas de acero o contenedores, debidamente higienizados conforme a la ley de transporte de alimentos, acompañando certificado de lavado.
- Otros: según acuerdo contractual.
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